合同法中，当事人一方有权请求法院或者仲裁机构变更或者撤销合同：（二）在订立合同时显失公平的；
一方以欺诈、胁迫的手段或者是乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立的合同……
我要问的是那么现实中那么多合同明显是乘人之危的，为什么双方还是会签订？

不签这些合同，司法考试怎么出题？